İl genelinde et üretimi yapan kesimhanelerde, Hijyen Analiz ve HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistem denetimleri, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü teknik personelleri tarafından titizlikle sürdürülüyor.
Bu denetimler, kesimhanelerin “Onaylı İşletme” olma şartlarına uygunluğunu değerlendirmeyi amaçlamaktadır.
Yapılan denetimlerde, kesimhanelerde uygulanan HACCP sistemine göre hayvan kesiminden son ürüne kadar olan süreçte izlenebilirlik sağlanması, sıcaklık ve temizlik kontrolleri, ekipman denetimleri, işletmelerin kritik kontrol noktaları ile numune alma planları detaylı bir şekilde inceleniyor.
Her yıl gerçekleştirilen bu denetimler kapsamında, HACCP Sistemi'nde hatalı veya eksik olan işletmelere yasal bir süre içinde eksikliklerini tamamlamaları için bir süre veriliyor.
Verilen süre içerisinde gerekli düzeltmeleri yapmayan işletmelerin faaliyetleri, HACCP sistemi tekrar kurulana kadar durduruluyor.
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada; “İl Müdürlüğümüzün teknik personelleri tarafından, ilimizde faaliyet gösteren kesimhanelerde, Onaylı İşletme olma şartlarından HACCP Sistem Denetimleri sürüyor. Yapılan denetimlerde; kesimhanelerde kesimi yapılan hayvanların, çiftlikten son ürüne izlenebilirliğinin sağlanması, sıcaklık ve temizlik kontrolleri, ekipman kontrolleri, işletmelerin kritik kontrol noktaları ile numune alma planları incelenmektedir. Yıllık yapılan kontrollerde, HACCP Sistemi hatalı-eksik olan işletmelere eksikliklerini tamamlamak için yasal süre verilmektedir. Verilen süre sonunda, eksiklerini gidermeyen işletmelerin faaliyetleri HACCP sistemi tekrar kurulana kadar durdurulmaktadır” ifadelerine yer verildi.
YAĞIZ DORUK KAYA
