Et muayenesinde önce sağlık
Gıda kaynaklı hastalıkların büyük bir kısmının hayvansal gıdalardan kaynaklandığı göz önüne alındığında, et muayenesinin titizlikle gerçekleştirilmesi büyük bir önem taşımaktadır.
Bu kapsamda, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından özel kesimhanelerde görevlendirilen Resmi Veteriner Hekimler, et muayenesi süreçlerinde tüketicinin sağlığını korumak adına önemli bir rol üstleniyor.
Resmi veteriner hekimler, bu süreçte özel kesimhanelerde görev alarak et muayenesini baştan sona titizlikle gerçekleştiriyorlar.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından “Tarladan Çatala Gıda Güvenliği” politikası doğrultusunda, resmi veteriner hekimler görevlendirilmiş kesimhaneleri sürekli olarak denetleyerek üretim zincirini kontrol altında tutuyor.
Kesimhanelerde bulunan veteriner hekimler, aynı zamanda zorunlu hallerde (acil kesim, zorunlu kesim vb.) mesai saatleri dışında da kesimhanelerde hazır bulunarak halk sağlığını korumak amacıyla hazır kıta bekliyor.
Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından ‘Resmi Veteriner Hekimlerin’ görevleri ise şu şekilde sıralandı;
Kesime gelen hayvanların belge üzerinde kontrollerini yapar.
Kesime gelen hayvanların geldiği yeri gösteren ve gördüğü tedavileri beyan eden evrakların bulunması zorunludur.
Bunlar:
1-Kulak küpesi (Tanımlama numarası),
2-Nakil Belgesi (Sadece küçükbaş hayvanlar için),
3-Hayvan Pasaportu (Sadece büyükbaş hayvanlar için)
4-Gıda Zincir Belgesi’ dir.
Bunların eksikliğinde hayvanlar kesimhaneye kabul edilmez.
• Kesimhane hijyeninin mevzuata uygunluğunu denetler ve uygun olmasını sağlar.
• Hayvan ile birlikte getirilen Gıda Zincir Belgesi üzerinde, hayvanların geldiği işletmeyi, varsa gördüğü tedavileri kontrol eder. Bu suretle etlerde ve sakatatlarda, veteriner ilacı ya da tarım ilacı kalıntısı olmadığını doğrular.
• Nakil sırasında, kesim öncesi ve kesim esnasında hayvanların eziyet edilmeden muamele gördüğünü kontrol eder.
• Kesim öncesi hayvanları, kesim sonrası karkası ve iç organları muayene ederek, hayvanların ve bu hayvanlardan elde edilen et ve sakatatların insan tüketimine uygun olup olmadığını kontrol eder. Kesim sırasında ve sonrasında ortaya çıkan hayvansal atıkların, çevreye zarar vermeyecek şekilde uzaklaştırıldığını doğrular.
• Şüphelendiği durumlarda gerek canlı hayvanlardan gerek et ve sakatatlardan numune alarak, analiz ettirmek suretiyle ilave incelemelerde bulunabilir.
• İnsan tüketimine uygun olmadığı tespit edilen karkasları imha eder.
HABER MERKEZİ
